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水だし煎茶の入れ方

日常お使いになっている、日本茶をお水で入れます。お水で出すと苦味や渋みが抽出されず、うま味や甘みがゆっくりと抽出されます。玉露、煎茶、かぶせ茶、ほうじ茶、紅茶など水で出すことができます。

お茶に含まれるカフェイン（苦味）、カテキン（渋み）はお湯の温度が60度くらいから溶けだします。つまり水出しにすることで、カフェインやカテキンが抑えられ苦味、渋みのないうま味のお茶に変身するのです。ただし水道水のにおいが気になる方は、浄水した水または軟水のミネラルウォーターを使うことをお勧めします。